✅ 질산염 하루 섭취 허용량 (ADI)
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세계보건기구(WHO), 유럽식품안전청(EFSA) 기준:
👉 3.7 mg/kg 체중당 / 하루
📌 예시: 성인 기준 (체중 60kg 기준)
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60kg × 3.7 mg = 222 mg/일
| 채소 | 질산염 함량 (mg) | ADI 대비 (60kg 성인 기준) |
|---|---|---|
| 시금치 (생) | 1,500 mg | 💥 6.7배 초과 |
| 비트 (생) | 1,100 mg | 💥 5배 초과 |
| 청경채 | 700 mg | 💥 3.2배 초과 |
| 상추 | 500 mg | 💥 2.3배 초과 |
※ 100g만 섭취해도 ADI를 초과할 수 있으므로, 여러 고질산염 채소를 동시에 많이 섭취하는 것은 주의가 필요합니다.
→ 특히 영·유아, 위산 적은 사람, 위염 환자 등은 더 민감할 수 있습니다.
→ 특히 영·유아, 위산 적은 사람, 위염 환자 등은 더 민감할 수 있습니다.
✅ 저질산염 채소 목록
다음 채소들은 일반적으로 질산염 함량이 낮거나 중간 수준입니다.
(보통 100g당 100mg 이하)
채소명 질산염 함량 (mg/100g 기준)비고
브로콜리 20~80 삶으면 더 낮아짐
양배추 30~100 배추보다 낮은 편
오이 20~50 수분 많고 질산염 낮음
피망/파프리카 10~30 색이 진할수록 낮은 경향
토마토 10~60 과일 채소는 대체로 낮음
당근 40~90 뿌리채소지만 낮은 편
가지 20~60 볶거나 굽기 적합
호박(애호박) 15~50 다이어트 채소로도 적합
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